Дүкөндөрдөгү суусундуктардын ар кандай текчедеги ар кандай текче

Дүкөндө суусундуктардын сакталышы көбүнчө бир нече факторго байланыштуу, ал төмөнкүлөргө кире турган бир нече факторго байланыштуу:

1 Ар кандай иштетүү ыкмалары:

Суусундук үчүн колдонулган иштетүү ыкмасы анын текчесинин өмүрүн бир кыйла таасир этет.

• Ухт(Жогорку температура) иштетүүУхт технологиясын колдонуп, суусундуктар өтө жогорку температурага (адатта, 135 ° 95 ° C) чейин ысыйт, натыйжалуу бактерияларды жана ферменттерди натыйжалуу өлтүрүү, ошентип сактаңыз. Ухт-дарыланган суусундуктар бир нече айга же бир жылга чейин созулушу мүмкүн, адатта муздаткычка муктаж эмес. Бул ыкма көбүнчө сүт үчүн, даяр эмес кофе, сүт чайы, жана окшош суусундуктар үчүн колдонулат.
• HTST (жогорку температура кыска убакыт) иштетүүАТСт колдонуу менен иштелип чыккан суусундуктар төмөн температурага (адатта 72 ° C тегерегинде) жана кыска убакытка (15-30 секундага чейин) кармалат. Бул ыкма бактерияларды өлтүрүүдө натыйжалуу болсо да, бул UHT сыяктуу күчтүү эмес, андыктан бул суусундуктардын текчеси кыскарат, адатта, муздатууну талап кылат жана бир нече жумага бир нече күн гана талап кылат. ХСТ көбүнчө жаңы сүт жана аз кислоталардын аз камсыз болгону үчүн колдонулат.
• ESL (кеңейтилген текче жашоосу) иштетүү: ESL иштетүү - бул салттуу пастациялаштыруунун жана ухт менен кулаган жылуулук тазалоо ыкмасы. Суусундуктар 85 ° C жана 100 ° C чейин бир нече секундга чейин температурага чейин ысыйт. Бул ыкма эң көп микроорганизмдерди натыйжалуу өлтүрөт, алдамчыларды жана азык заттарды сактап, бир нече жума же бир нече айга чейин, адатта муздатууну талап кылат. ESL сүт үчүн, даярдалган чайлар жана жемиш суусундуктары үчүн кеңири колдонулат.
• Муздак пресс: Муздак пресс - бул суусундук ингредиенттерди жылуулуксыз казып алуу ыкмасы, ошентип азык заттарын жана даамдарды сактап калуу ыкмасы. Бирок, температуранын жогорку деңгээлдеги пастеризациясы эч кандай мааниге ээ эмес, анткени микроорганизмдер оңой болуп калышы мүмкүн, ошондуктан суук басылган суусундуктар, адатта, бир нече күн гана муздак жана муздатуу керек. Муздак басуу, адатта, суусундуктар жана ден-соолук суусундуктары үчүн колдонулат.
• Пастеризация: Айрым суусундуктар аз температуранын төмөндүгүн пастеризацияны колдонушат (адатта 60 ° C, 85 ° C). Бул суусундуктар суук басылган суусундуктарга салыштырмалуу узак мөөнөткө узак убакытка созулат, бирок бир нече жумадан бир нече айга чейин созулган уht-дарылоочу азыктарга караганда кыска болушат. Пастеризация сүт азыктары жана суусундуктар үчүн көп колдонулат.

2 Майдыруу ыкмасы:

Толтурулган ыкма суусундуктун текчесинин өмүрүнүн жана сактоочу шарттарга, айрыкча жылуулук тазалоодон кийин түздөн-түз таасирин тийгизет.

• Ысык толтуруу: Ысык Толтуруу контейнерлерди жогорку температурага жылытылган суусундуктар менен толтурган контейнерди камтыйт, андан кийин токтоосуз мөөр басып. Бул ыкма абанын жана тышкы булгоочу заттардын кирүүсүнө жол бербестен, текче турмушун узартат. Ысык толтуруу, адатта, Uht же ESL дарылоосу менен биргеликте ичүү үчүн, ысык толтуруу, көбүнчө суусундуктар, суусундуктар жана шорполор үчүн колдонулат.
• Муздак толтуруу: Муздак толтуруу, суусундуктарды суусундуктар менен суусундуктар менен суусундуктар менен коштолгон контейнерлерди камтыйт. Адатта, бул ыкма стерилденген чөйрөнү талап кылат жана суук басымдуу ширелерди сыяктуу жылуулук дарылоодон өтпөгөн суусундуктар үчүн колдонулат. Бул суусундуктар ысык эмес болгондуктан, аларды муздатууга сакташы керек жана текчеде кыска мөөнөткө сакталышы керек.
• Асептикалык толтуруу: Асептикалык Толтуруу стерилденген чөйрөдөгү контейнерлерди стерилденген чөйрөдө же суюктуктарды колдонуп, контейнердин ичиндеги бардык микроорганизмдерди жок кылуу үчүн, стерилденген аба же суюктуктарды колдонуп, суюктуктарды колдонууну билдирет. Асепеттик Толтуруу көбүнчө Uht же ESL иштетүү менен бирге, суусундуктарды бөлмө температурасында узак мөөнөткө сактоого мүмкүндүк берет. Бул ыкма көбүнчө суусундук сүт, жемиш ширелерине жана ушуга окшош суусундуктар үчүн колдонулат.
• Вакуумду толтуруу: Вакуумду толтуруу контейнерди толтурууну жана ичине кирүүгө жол бербөө үчүн вакуумду түзүүнү камтыйт. Аба менен байланышты азайтуу менен, продукттун текчеси узартылат. Бул ыкма, бир аз температура дарыланбастан, бир аз температура дарыланбастан узак текстти көтөрүүнү талап кылган продукциялар үчүн колдонулат.

3. Таңгактоо ыкмасы:

Суусундуктун жолдору пакеттелген жол менен анын текчесине таасир этет.

• Мөөр басылган таңгактоо: Мөөр басылган таңгактоо (мисалы, алюминий фольга же курама тасма сыяктуу) контейнерге кирүүгө, микробдун өсүшүн азайтууга жана текчеге жайылтууга жол бербейт. Ухт менен дарыланган суусундуктар көбүнчө бир нече ай бою жаңы буюмдарды сактап кала турган мөөр басылган пакеттерди колдонушат.
• Айнек же пластикалык бөтөлкө таңгактооЭгерде таңгактоо туура жабылбаса, суусундуктар аба жана тышкы бактериялар менен байланышып, анын текчесин кыскартат.
• Муздаткычка бөтөлкөдөгү суусундуктар: Айрым суусундуктар таңгактагыдан кийин да муздатууну талап кылат. Бул суусундуктар толугу менен чапталган таңгактоо мүмкүн эмес же интенсивдүү жылуулук тазалоодон өтпөшү мүмкүн, бул кыска текченин жашоосун кыскача сезиши мүмкүн.

4. Кошкуч жана консерванттар:

Көптөгөн суусундуктар Продукциялары алардын текчелеринин өмүрүн узартуу үчүн консерванттарды же кошумчаларды колдонушат.

• КонсерванттарПотасий сорбатасы жана натрий сорбаты сыяктуу ингредиенттери микроорганизмдердин өсүшүнө тоскоолдук кылат, ошондо суусундуктун текчеди жайылтышат.
• АнтиоксиданттарС витамини сыяктуу ингредиенттер е сыяктуу ингредиенттерди e азык заттардын кычкылуулугун сквировканын кычкылдануунун кычкылдануунун кычкылдануусуна жол бербейт.
• Кошумча консерванттарТөмөнкү продуктулар "консервативдик эркин" же "табигый" деп ырастайт, мааниси эч бир консерваторлор кошулбайт жана булар кыска текчеге ээ болот.

5. Суусундук курамы:

Суусундуктагы ингредиенттер анын канчалык деңгээлде бузулуучу экендигин аныктайт.

• Таза сүт жана сүт азыктарыТаза сүт жана башка сүт азыктары (мисалы, Йогурт жана Сүттөр сыяктуу) Көбүнчө протеин жана лактозаларды бар, аларды бактериялык өсүшкө алып келиши мүмкүн. Адатта, алар текчедеги текчеди жайылтуу үчүн натыйжалуу жылуулук тазалоосун талап кылат.
• Мөмө суусундуктары жана чайМөмө-жемиш ширелерин, канттарды, даамдарды же түстөрдү камтышы керек

6. Сактоо жана транспорттук шарттар:

Кантип суусундук сакталып, ташылып, анын текчесине олуттуу таасирин тийгизиши мүмкүн.

• Муздаткыч жана бөлмө температура сактагыч: Айрым суусундуктар бактериялык өсүштүн алдын алуу жана бузулууларын алдын алуу үчүн муздатууга болот. Бул суусундуктар, адатта, "Муздатууну талап кылат" же "сатып алгандан кийин муздатууну талап кылат" деп белгиленет. Бирок, уруш менен тазаланган суусундуктар, адатта, бөлмө температурасында узак мөөнөткө сакталат.
• Транспорттук шарттар: Эгерде суусундуктар транспортто жогорку температурага дуушар болсо, анда алардын текче турмушун кыскартылышы мүмкүн, анткени температураны туура эмес көзөмөлдөп, кыйроого учурайт.

7. Продукт түзүү жана кайра иштетүү:

Суусундуктарды түзүү жана кайра иштетүү анын тек текчесине таасир этет.

• Бирдиктүү суусундуктар vs. аралаштырылган суусундуктарТөмөнкү суусундуктар (мисалы, таза сүт сыяктуу) көбүнчө табигый компоненттерди камтыйт жана текчеде кыска мөөнөткө ээ болушу мүмкүн. Аралылган суусундуктар (мисалы, сүт чайы, даамдуу сүт, же верикага даяр ичүү сыяктуу) ингредиенттерден пайда көрүшү мүмкүн.